Suculenta, cítrica, muito frutada e deliciosa! Essa receita é a mágica da junção dos aromas e sabores dos lúpulos americanos (Summit e Mosaic) com uma adição cavalar de manga fresca durante a fermentação.
Com amargor equilibrado, ela possui muito sabor lupulado, puxando para frutas amarelas e muita manga. Vale ressaltar que pela adição de frutas durante a fermentação não será possível uma boa clarificação final da cerveja e também sabor com precisão o teor alcoólico final da cerveja. Entretanto ao saborear o resultado final, essas questões pouco vão importar!
FAQ:
1- A adição de fruta pode contaminar a a cerveja?
As chances são bem baixas, visto que a manga é adicionada ao final da fermentação, ou seja, a cerveja já tem álcool e um ph mais baixo, o que inibe o crescimento de bactérias
2- É preciso pasteurizar a fruta antes de adicionar na cerveja?
Não, basta lavar bem, descascar e bater a poupa no liquidificador (sanitizado)
3- Tem perigo do açúcar da fruta super carbonatar e explodir as garrafas?
Não. Como a fruta foi adicionada durante a fermentação, todo o açúcar dela já foi consumido pela levedura
4- Posso utilizar um bag para adicionar a manga?
Pode, mas nem é preciso. Um cold crash já decanta muito dos restos da poupa.
IMPORTANTE: Mande para o fermentador cerca de 18-19L de cerveja, visto que a adição de 5 Mangas irá aumentar bastante o volume final
Para aprender mais sobre a adição de Frutas numa Cerveja, assista:
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